Panduan Pemula untuk Chianti dan Chianti Classico

Chianti’s datang jauh dari hari-hari anggur rumah restoran Italia. Ini panduan Anda ke daerah anggur terkenal di Sangiovese yang terkenal di Tuscany.

Beberapa anggur Italia memicu nostalgia di konsumen Amerika seperti Chianti. Banyak yang mencicipi seteguk Sangiovese tajam mereka dari kegagalan, botol yang dibungkus dengan keranjang jerami, di restoran Italia saus merah. Selama beberapa dekade terakhir, kualitas Chianti telah meningkat, meskipun sebagian besar anggur utamanya gagal menembus selera seperti Barolo dan Brunello. Namun, itu adalah anugerah bagi peminum yang paham yang dapat membeli sebotol Chianti yang lezat dengan harga yang terjangkau.

Kenali wilayah Tuscan ini melalui sejarah, anggur, dan sebutannya yang menakjubkan.

Chianti dari Romawi, Renaisans dan Hari Ini

Tuscany, petak romantis dari Italia tengah yang terkenal dengan perbukitannya yang bergulung-guling, pohon cemara dan kastil-kastil batu, juga merupakan rumah bagi Chianti. Sejarahnya berasal dari Etruria, yang merupakan orang pertama yang mengidentifikasi wilayah tersebut sebagai sumber anggur yang menarik. Bangsa Romawi selanjutnya mengembangkan pertanian daerah itu, yang juga termasuk buah zaitun.

Saat ini, zona produksi Chianti jatuh di sekitar Florence di utara, Siena di selatan, Arezzo di timur dan Pisa di barat. Sejarah kota-kota ini kaya, rumit, dan seram seperti drama Shakespeare.

Selama abad ke-13, sengit antara Guelph Florentine dan Siennese Ghibellines memberi jalan bagi kebangkitan keluarga Florentine yang terkenal, para Medicis, pada abad ke-14. Pedagang dan bankir yang cerdas, yang diperintah oleh para Medicis selama Renaissance, ketika seni, sastra, dan anggur berkembang pesat.

Pada 1716, Grand Duke Cosimo III de’Medici membatasi zona anggur Chianti pertama, yang sekarang dikenal sebagai Chianti Classico. Maju cepat dua abad dan produksi telah berkembang di seluruh wilayah. Pemerintah Italia menciptakan Chianti Denominazione di Origine Controllata (DOC) pada tahun 1967, yang termasuk sub-pusat Chianti Classico.

Namun, keberhasilan Chianti terbukti gagal. Pada 1970-an, permintaan tinggi menyebabkan ruam penanaman kebun anggur. Aturan yang memperbolehkan atau bahkan mengharuskan anggur yang lebih rendah berkontribusi terhadap produksi anggur yang berlebihan dan kurang memuaskan. Harga dan reputasi kawasan anjlok, sesuatu yang masih diperjuangkan banyak produsen.

Pada akhir 70-an, sekelompok bajingan dari produsen yang berpikiran berkualitas mulai botol anggur di luar anggur yang disetujui DOC, yang memicu penciptaan super Tuscans. Pada akhirnya, aturan Chianti dimodernisasi untuk mencerminkan pembuatan anggur dan rasa kontemporer dan memungkinkan persentase tertentu dari anggur internasional ini, tetapi dengan orang Sangiov tetap dominan dalam campuran.

Sebutan akan berlanjut untuk mendapatkan status Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) pada tahun 1984, tingkat klasifikasi anggur tertinggi di Italia. Dan pada tahun 1996, Chianti Classico dipisahkan dari Chianti DOCG dan menjadi DOCG sendiri.

Gabungan, DOCG Chianti dan Chianti Classico terus menumbuhkan lebih banyak anggur daripada wilayah Italia lainnya kecuali Prosecco, meskipun klon yang lebih baik dan fokus pada hasil yang lebih rendah telah meningkatkan kualitas.

Sangiovese

Sangiovese adalah hati dan pahlawan Chianti. Kartu namanya adalah keasaman yang menggiurkan, rona merah delima dan rasa ceri hitam dan merah. Aksen lebih lanjut dari violet, bumbu, rempah-rempah dan tanah adalah umum di merah kering ini. Tanin sedang meningkat dengan kualitas, seperti halnya struktur dan tubuh, yang berkembang dari cahaya ke sedang. Chianti jarang mencapai tubuh dan kepadatan sepupunya yang berbasis di Sangiovese Brunello lebih jauh ke selatan di Montalcino.
Chianti Classico, Chianti dan Subzones-nya

Seperti semua anggur Italia, Chianti hadir dengan aturan. Dan seperti semua aturan Italia, mereka sering membingungkan. Ada beberapa kategori “Chianti.” Ada Chianti, yang merupakan sebutan catchall di bagian bawah piramida berkualitas; Chianti Classico, yang memiliki sebutan sendiri; dan Chianti Rufina dan Chianti Colli Senesi, sub-zona Chianti yang dikenal karena pembotolan berkualitas tinggi.