Videos

Pernahkah Anda ingin membuat anggur buatan sendiri? Begini caranya.

Secara teori, membuat anggur sangat sederhana. Ragi bertemu jus anggur di lingkungan yang memungkinkan fermentasi. Ini adalah proses yang alami sehingga anggur mungkin pertama kali ditemukan oleh kecelakaan bahagia ribuan tahun yang lalu: Ragi alami, tertiup angin, duduk di atas segumpal anggur yang tergencet, yang jusnya menyatu dalam mangkuk batu yang teduh. Setelah berfermentasi, beberapa pejalan kaki yang beruntung berhenti dan berhenti untuk mencicipi … dan menyukai apa yang ia temukan.

Dari sana, proses pembuatan anggur akan disempurnakan, seperti yang dapat Anda bayangkan, dan lingkungan yang dikontrol dengan cermat, ke titik di mana pembuatan anggur menjadi ilmu pengetahuan dan seni.

Dan pembuatan anggur rumah DIY? Yah, itu mungkin jatuh di suatu tempat antara pengembara zaman batu yang penasaran dan penjual anggur modern yang menerapkan ilmu pengetahuan berseni untuk proses tersebut. Mari lihat.

 

Cara Membuat Anggur Buatan Rumah

Pembuatan anggur di rumah membutuhkan beberapa peralatan murah, kebersihan serius, dan kesabaran. Ternyata, Tom Petty benar: “Menunggu adalah bagian yang paling sulit.”

Daftar Periksa Peralatan:

  • Satu ember dan tutup plastik berkualitas food grade berkualitas 4 galon berfungsi sebagai tong fermentasi utama
  • Tiga kendi gelas 1-galon untuk digunakan sebagai wadah fermentasi sekunder
  • Saluran yang pas dengan mulut botol kaca
  • Tiga kunci udara (perangkap fermentasi)
  • Gabus karet (atau sumbat) untuk masuk ke wadah fermentasi sekunder
  • Tas besar dari jaring nilon
  • Sekitar 6 kaki tabung plastik setengah inci bening
  • Sekitar 20 botol anggur (Anda akan membutuhkan 5 botol per galon anggur)
  • Gabus gabus ukuran 9 dengan ukuran 9
  • Hand corker (tanyakan tentang menyewa ini dari toko anggur)
  • Hidrometer untuk mengukur kadar gula

Daftar Periksa Bahan:

  • Banyak dan banyak anggur anggur
  • Gula pasir
  • Air yang disaring
  • Ragi anggur

Ke daftar dasar di atas Anda dapat memperbaiki proses dengan menambahkan hal-hal seperti tablet Campden untuk membantu mencegah oksidasi, nutrisi ragi, enzim, tanin, asam, dan bahan-bahan mewah lainnya untuk lebih mengontrol produksi anggur Anda.

Membuat Wines

Bagian 1

  • Pastikan peralatan Anda disterilkan secara menyeluruh dan kemudian dibilas hingga bersih. (Tanyakan di toko persediaan anggur tentang deterjen khusus, pemutih, dll.). Yang terbaik adalah membersihkan dan membilas peralatan Anda segera sebelum digunakan.
  • Pilih anggur Anda, membuang anggur yang busuk atau yang tampak aneh.
  • Cuci anggur Anda sampai bersih.
  • Hapus batangnya.
  • Hancurkan buah anggur untuk melepaskan jus (disebut “harus”) ke dalam wadah fermentasi utama.
  • Tanganmu akan bekerja di sini juga seperti apa pun. Atau sekolah tua dan injak-injak dengan kaki Anda. Jika Anda membuat banyak anggur, Anda mungkin akan menyewa pers buah dari toko persediaan anggur.
    Tambahkan ragi anggur.
  • Masukkan hidrometer ke dalam keharusan. Jika bunyinya kurang dari 1,010, pertimbangkan untuk menambahkan gula. Jika Anda menambahkan gula, pertama-tama larutkan gula pasir dalam air murni yang disaring (menambahkan gula membantu meningkatkan kadar alkohol yang rendah). Aduk must secara menyeluruh.
  • Tutup ember fermentasi primer dengan kain; biarkan harus difermentasi selama satu minggu hingga 10 hari. Selama beberapa hari, fermentasi akan menyebabkan buih berkembang di atas dan sedimen jatuh ke bawah.

Bagian 2

  • Saring cairan dengan lembut untuk menghilangkan endapan dan buih.
  • Masukkan jus melalui corong ke wadah fermentasi sekunder gelas yang sudah disanitasi. Isi ke atas untuk mengurangi jumlah udara yang mencapai anggur.
  • Pasang wadah dengan kunci udara.
  • Biarkan jus berfermentasi selama beberapa minggu.
  • Gunakan tabung plastik untuk menyedot anggur ke dalam wadah fermentasi sekunder gelas bersih. Sekali lagi, tujuan di sini adalah untuk memisahkan anggur dari sedimen yang terbentuk sebagai fermentasi anggur.
  • Lanjutkan untuk menyedot anggur dari sedimen secara berkala (ini disebut “racking”) selama 2 atau 3 bulan sampai anggurnya jernih.

Bagian 3

  • Masukkan anggur ke dalam botol (menggunakan tabung plastik yang sudah dibersihkan), sisakan ruang untuk gabus ditambah sekitar setengah inci dari ruang ekstra.
  • Masukkan gabus.
  • Simpan anggur dengan tegak selama tiga hari pertama.
  • Setelah tiga hari, simpan anggur pada sisinya di, idealnya, 55 derajat F. Untuk anggur merah, usianya setidaknya 1 tahun. Anggur putih dapat siap diminum setelah hanya 6 bulan.

Nikmati!